Olio extravergine 2016…non abbiate timori!

Sono finalmente disponibili sul nostro e-commerce le produzioni 2016.
Attorno a questa stagione olivicola olearia si è alzato un gran polverone e tanti sono gli argomenti che stanno condizionando l’acquisto di oli di nuova produzione. Mi sento di rassicurare tutti ed in particolare chi deciderà di affidarsi a persone che come me dell’olio extravergine di oliva ne fa il proprio pane quotidiano, annusando ed assaggiando sistematicamente i propri oli.

Vivo di questo, di passione e di lavoro, di osservanza scrupolosa delle più elementari regole, che se non considerate, allora si che si producono oli cattivi.

Raccogliamo dai nostri oliveti, dopo averle curate per un anno intero, le nostre olive e le trasformiamo in olio entro le prime 24 ore presso il nostro frantoio aziendale.

L’olio così ottenuto è stoccato in cisterna con immissione di azoto, riducendo così i fenomeni ossidativi ai quali naturalmente esso va incontro, e successivamente filtrato e confezionato.

La nostra mission è salvaguardare la salute ed il benessere dei nostri clienti e questo passa attraverso le nostre produzioni! Non mi stancherò mai di affermare che l’olio è sostanza viva, infatti gli antiossidanti presenti in gran quantità si spengono man mano che l’olio invecchia, rendendo questo straordinario alimento solo un condimento. Questo non è quello che voglio per i miei prodotti.

 

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Buon olio nuovo a tutti!

Al via la nuova campagna olivicola!!!!

Ebbene si, sono passati meno di 365 giorni da quando l’ultima oliva frantumata ha dato vita ad una buona goccia d’olio e mi ritrovo a spolverare gli impianti di estrazione, stoccaggio e confezionamento, preparandoli a questa nuova stagione che, speriamo, saprà darci nuove soddisfazioni!

Voglio ringraziare tutti i miei clienti! quelli nuovi e gli affezzionati….tra qualche giorno aggiorneremo il sito con le nuove quantità disponibili che ovviamente saranno esclusivamente di olio nuovo che mi auguro potrà soddisfare i vostri palati ed aiutarci a vivere meglio ed un po di più!

Buon olio a tutti!

Quanto dovrebbe costare un litro di olio extravergine di oliva?

Negli anni l’interesse per il mondo olivicolo ed in particolare per l’olio extravergine di oliva è cresciuto. Finalmente l’olio extravergine di oliva è considerato dai consumatori un vero è proprio toccasana per la nostra salute, tesi peraltro avvalorata da studi medici ed universitari.

Ed è proprio in virtù di queste sue straordinarie caratteristiche salutari che per l’acquisto di un olio di alta qualità si è disposti a spendere qualche euro in più!

Nella determinazione del prezzo dell’extravergine partirei da quanto costa produrre in Italia 100 kg di olive?

Dare una risposta a questa domanda non è semplice, posso dire però che il costo di produzione varia da regione a regione in base al metodo di coltivazione, operazioni colturali che si rendono necessarie per accudire la pianta durante il suo percorso annuale di preparazione al frutto, possibilità di meccanizzare o no la raccolta e l’epoca in cui la stessa è effettuata . Il prezzo è altresì influenzato dalla tipologia di oliva e dalla quantità e qualità di olio che ogni varietà è capace di rendere per quintale, basti considerare che i migliori extravergini sono prodotti in assoluto entro la prima decade di Novembre momento in cui di norma le rese in olio per quintale non sono alte.

Mediamente da 100 kg di olive si possono ricavare dai 10 ai 14 kg di olio. Ritenendo personalmente congrui per 100 kg di olive pagare al produttore un prezzo di 60 euro ed aggiungendo a questo i costi relativi alla trasformazione, stoccaggio e confezionamento in bottiglia o lattina dell’olio prodotto ritengo appena sufficiente un prezzo per litro di 8 euro.

Benvenuti nel mio blog

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Ciao,

innanzitutto permettimi di presentarmi, mi chiamo Rocco D’Achino è sono nato il 15 agosto 1977 in Puglia a Lucera, provincia di Foggia, una zona dove la tradizione olearia diventa cultura grazie alla sua posizione geografica, poiché situata alla confluenza delle valli molisane e campane nel Tavoliere delle Puglie favorendo la coltivazione di prodotti unici.

E’ proprio in questo clima ed in questo ambiente che sin da piccolo ho subito il fascino dell’ulivo. Le sue forme sempre diverse mi hanno sempre attratto. Entravo negli uliveti e passeggiavo per ore ed ore, osservando ogni albero. I contadini spesso mi offrivano un pò del loro olio, magari su una fetta di pane e pomodoro.

Queste immagini ancora sono stampate nella mia mente e il solo ricordarle mi commuove ancora.

Questa mia passione mi ha spinto insieme a mio fratello Giulio ad essere in prima linea nel mondo dell’olio fondando nel 1999 il nostro Oleificio Santa Lucia.

Abbiamo puntato sin da subito a produrre un prodotto di altissima qualità. Ma dalle nostre parti con le olive del nostro Subappenino Dauno questo è praticamente facile.

“La natura stessa ci fornisce tutta la qualità nel prodotto di cui abbiamo bisogno, sta a noi lasciarla intatta nel processo di estrazione”

Da questo concetto che parte la mia sfida.

L’olio ricavato dalla spemitura delle olive oltre al gusto doveva lasciare intatte anche le proprietà benefiche, salutari e organolettiche dell’olio. Per questa ragione negli anni ho messo appunto un mio personale modo estrazione:

 

Extravirgin Perfect Extraction

il primo ed unico processo di estrazione che permette di ottenere un olio extravergine di oliva dalla proprietà organolettiche e terapeutiche intatte, senza alterarne minimamente il gusto.

Questo ha cambiato il modo di percepire e vivere l’olio extravergine, tanto da spingere la nostra azienda ad affiancare ai prodotti da cucina una linea di cosmetici naturali al 100% all’olio extravergine di oliva puro.

 

Perchè questo blog?

Questo blog nasce con l’intento di portare il mondo culturale dell’olio extravergine di oliva MADE IN ITALY in tutte le case. Far conoscere meglio tutte le qualità di questo straordinario prodotto, parte essenziale della nostra rinomata dieta mediterranea.

Se posso sarò lieto di dare consigli ed aiuto a chi si avvicina a questo fantastico mondo, ai giovani che vogliono investire in questa attività, difficile da gestire, fatta di duro lavoro, sacrifici, ma se fatta con passione e amore ti riempie di gioia e regala un pezzo della nostra bella Italia al mondo.

Con Affetto

Rocco D'Achino